Pizza házilag

2010 április 16. | Szerző: Sanpedro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

Alaptészta:

 

65 dkg liszt

15 g szárított élesztő

4-5 evőkanál olaj

4 dl langyos víz

pici cukor

só

 

Az összeállítása tulajdonképp nem bonyolult, de a hozzáfűzött megjegyzéseim miatt hosszúnak tűnhet, ezért kiemeltem a főbb mozzanatokat.

Ugye így már egy kezdő is simán belevághat?

 

1. 
   
   A hozzávalókat összeöntöm, a végére hagyva a vizet, majd kézzel összegyúrom a tésztát. Néha különböző fűszereket, pl. oregánót is gyúrok bele. Akkor jó az állaga, ha teljesen elválik az edény falától és a kéztől is. Ekkor 2-3 egyforma darabra vágom és kerek cipóvá formázom őket. Ha 3 részre osztom a tésztát, akkor vékony, ropogós pizzát kapok, ha 2 cipóra, akkor vastagabbat.
   
   
2. 
   
   Bekapcsolom a sütőt, melybe a tepsit is beteszem, és fölmelegítem 230-240 °C-ra. A tepsit nem kell kikenni semmivel!
   
   
3. 
   
   Ezalatt gyúródeszkán, kelesztés nélkül elkezdem kinyújtani az első pizzacipócskát. Addig a többit egy konyharuhával letakarva félreteszem. Kb. 28 cm-es kerek lapot készítek, mert mi a tradicionális formát szeretjük, de valakinek a szögletes design jön be.
   
   
4. 
   
   Ha készen van, akkor jól meglisztezem a tészta alatt a deszkát, hogy könnyen rá lehessen csúsztatni majd a tepsire.
   
   
5. 
   
   Jöhet a feltét. Megkenem a nyers pizzalap tetejét paradicsomszósszal. Nem pizzaszószt használok, hanem szimpla sűrített paradicsomot. Egy 140g-os elég erre a 2-3 adagra. Ezt ízesíthetjük különböző fűszerekkel, fokhagymával, de sózni nem szoktam, mivel szerintem elég sós a többi cucc, meg a sajt. Paradicsomszósz helyett kenhetünk rá pl. tejfölt is.
   
   
6. 
   
   Ráteszem az előre felszeletelt húsféléket, zöldségeket, stb. Ha fagyasztott zöldséget használok, akkor nem vízben főzöm meg, hanem mikróba teszem 5-10 percre. Így nem lesz olyan tocsogós és szép élénk marad a színe. A feltéthez használt dolgok előkészítését még a tésztagyúrás előtt érdemes megcsinálni, hogy már csak pakolni kelljen.
   
   
7. 
   
   Megszórom reszelt sajttal, amit lehetett volna alulra is tenni, de ez szintén ízlés kérdése. Óvatosan rácsúsztatom a forró tepsire. Aki olyan szerencsés, hogy van erre alkalmas eszköze, azt nagyon tudom irigyelni, nálunk ez általában 2 emberes feladat. (Ha valaki tud jó ötletet ennek egyszerűsítésére, azonnal írjon!)
   
   
8. 
   
   Körülbelül 10 perc múlva tálalhatom.

Addig amíg sül a pizza, a fent leírtak szerint elkészítem a következőt, mert az elsőből tuti, hogy nekem nem jut. :-))

 

Fontos, hogy ha a tepsit összekentük, pl. leszóródott a feltét, vagy túl sok zsiradék olvadt ki a kolbászból, akkor feltétlenül tisztítsuk meg, különben a következő pizza leég. Ezt úgy szoktam kiküszöbölni, hogy ha többféle pizzát készítek, akkor a kolbászosat sütöm utoljára, vagy sütőpapírt tezsek alá (utóbbi esetben megoldódik a gyúródeszkáról tepsibe rakás problémája is).