1.0Paradicsomhttps://paradicsom.cafeblog.huSanpedrohttps://paradicsom.cafeblog.hu/author/Sanpedro/<P><IMG class=blogkep align=center src="https://paradicsom.cafeblog.hu/files/kenyer.jpg" width=282 height=194></P> <P>Nem gondoltam volna, hogy így megkedvelem a kelt tésztákat, a sütés nem volt sohasem erősségem. Ez a kenyérrecept viszont már elsőre sikerült, ami iszonyú büszkeséggel töltött el és önbizalmat adott további próbálkozásaimhoz. Azóta az élesztőben rejlő csodálatos folyamatok örökre rabul ejtettek...</P> <P>Hozzávalók:</P> <UL> <LI>50 dkg finomliszt (még jobb a kenyérliszt BL-80) <LI>2,5 dkg élesztő <LI>2,5 dl langyos víz <LI>1-2 evőkanál tejföl v. joghurt, esetleg kefír <LI>2-3 evőkanál étolaj (én olivát vettem külön e célra) <LI>1 evőkanál búzasikér (elhagyható, de ha sikerül valamely bioboltban találni, érdemes venni) <LI>1-2 evőkanál só <LI>pici cukor</LI></UL> <P>Elkészítése: </P> <P>1. A víz felébe egy kis cukrot szórok, ebbe belemorzsolom az élesztőt és letakarva felfuttatom.</P> <P>2. Közben egy nagyobb tálba kimérem a lisztet, hozzáadom a sót, sikért, összekeverem.</P> <P>3. Jöhetnek a "nedves" dolgok. Belekanalazom a tejfölt, az olajat, hozzáadom a megkelt élsztőt és a maradék langyos vizet. Azonnal elkezdem gyúrni. Ezt addig kell csinálni, míg a tészta össze nem áll és a tál falától, valamint a kéztől el nem válik. Ekkor egy kis lisztet szórok alá és 20 percig letakarva, langyos helyen pihentetem.</P> <P>4. Láthatóan elkezdett kelni a tészta. Újra összegyúrom, most már nem kell sokáig, csak 2-3 percig. Formára alakítom, esetleg a tetejét bevagdosom, magvakba, fűszerekbe hempergetem. A fenti képen a natúr, pórias változat látható. Kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe, esetleg jénai tálba helyezem, majd ismét letakarva kelesztem 1 órán át, míg nagyjából a duplájára nő.</P> <P>5. Előmelegítem a sütőt 230 °C-ra, beleteszem a kenyeret, 30 perc alatt szép pirosra sütöm. Ha kész, rácsra téve hagyom kihűlni.</P> <P>Ha már kitapasztaltuk a tészta "működését", a finomlisztből 10-20 dkg-ot lecserélhetünk más lisztre (pl. rozs, teljes kiőrlésű), de arra figyeljünk oda, hogy ekkor más lesz a folyadékigénye is.</P>rich